Sernik ze śliwkami

W moich ustach się rozpływał:) I jestem pewna, że w przyszłym sezonie śliwkowym pojawi się na moim stole jeszcze raz i jeszcze raz... Przepis znalazłam w gazetce "Ciasta na stół" nr 5/36/2004. Autorką przepisu jest Pani Grażyna B.

Składniki na ciasto:

• 1,5 szklanki mąki pszennej;
• 0,5 szklanki cukru pudru;
• 12,5 dkg margaryny lub masła;
• 1 łyżka kwaśnej śmietany;
• 1 cukier waniliowy;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
• 2 żółtka;

Margarynę (masło) z mąką posiekać nożem. Dodać żółtka, cukier, proszek do  pieczenia oraz śmietanę i zagnieść ciasto. Zagniecione ciasto na pół godziny włożyć do lodówki, a następnie rozwałkować, przełożyć do tortownicy o średnicy 26 cm i ponakłuwać widelcem. Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika i podpiekać 10-15 minut w temperaturze 200^oC.

Masa serowa:

• 1 kg białego sera;
• 20 dkg cukru pudru;
• 1,5 szklanki śmietany 30%;
• 1 budyń waniliowy;
• 5 jajek;
• szczypta soli;

Ser zemleć dwukrotnie. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem i dodać zmielony ser oraz proszek budyniowy, wszystko razem dokładnie zmiksować. Następnie ubić śmietanę i dodać do masy serowej. Delikatnie wymieszać. Z białek, z dodatkiem szczypty soli, ubić pianę, dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać. Tak przygotowaną masę serową wyłożyć na podpieczone ciasto.

Dodatkowo:

• 1 kg śliwek;
• 10 dkg zmielonych migdałów;
• 10 dkg pokruszonych biszkoptów;

Śliwki umyć, przepołowić i wyjąć pestki. Połówki śliwek ułożyć na masie serowej. Migdały wymieszać z pokruszonymi biszkoptami i posypać śliwki. Ciasto ponownie wstawić do piekarnika i piec jeszcze około 40 minut w temperaturze 180^oC. Po upieczeniu wystudzić i dobrze schłodzić w lodówce.