Łącki przekładaniec

Kolejne ciasto z książki "100 nowych ciast" siostry Anastazji. Ciasto to piekłam dosyć dawno temu, ale mimo to pamiętam, że było wyśmienite. Pamiętam też, że po kilku dniach: dwóch może trzech, w smaku było jeszcze lepsze niż po upieczeniu. Smak ciasta nabrał barw:)

  

• Upiec cienki biszkopt z dodatkiem kakao.

Składniki na ciasto orzechowe:

• 250 g orzechów grubo krojonych;
• 5 jajek;
• 1 szklanka cukru kryształu;
• 1 łyżka płynnego miodu;
• 1 łyżka czubata mąki pszennej;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia;

Wykonanie:
Białka ubić na sztywną pianę. Dodać cukier kryształ i nadal ubijać, aż do rozpuszczenia się cukru. Następnie dodać orzechy, mąkę pszenną wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz miód. Delikatnie wymieszać. Ciasto piec w tej samej formie co biszkopt kakaowy, w temperaturze 180^oC przez około 30 minut.


Składniki na krem:

• 0,5 l mleka;
• 1 szklanka cukru kryształu;
• 5 żółtek;
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej;
• 2 łyżki mąki pszennej;
• 300 g masła;

Wykonanie:
Z mleka, cukru, żółtek, mąki ugotować budyń. Masło utrzeć na puch i cały czas ucierając, dodawać po trochę przestudzonego budyniu.


Dodatkowo:

• 500 g suszonych śliwek bez pestek;

Suszone śliwki namoczyć w ciepłym alkoholu i odstawić na całą noc. Miękkie śliwki po odmoczeniu pokroić w paski.


Przełożenie ciasta:
Biszkopt kakaowy-cienka warstwa kremu-ciasto orzechowe-cienka warstwa kremu-śliwki-pozostała część kremu.
Wierzch ciasta polać polewą czekoladową lub tężejącą galaretką.