Sałatka warzywna w słoiku

Fajna, kolorowa i pyszna sałatka do słoików na zimę. Dosyć szybka w przygotowaniu. Swoimi kolorowymi barwami zachwyca oko, a zapachem kusi, by ją zjeść. Przepis od Swojskie jedzonko.

Składniki:

1,5 kg białej kapusty;

0,5 kg ogórków;

3 duże cebule;

4 papryki (u mnie 3 czerwone i 1 żółta);

0,5 kg marchewki;

1 łyżka soli;

Zalewa:

3 szklanki wody;

1 szklanka octu 10%;

1 szklanka cukru;

1 łyżeczka soli;

5 łyżek oleju;

Wykonanie:

Kapustę drobno poszatkować, ogórki pokroić w plasterki (ja nie obierałam ze skórki), dodać łyżkę soli, wymieszać wszystko razem i odstawić na 2 godziny, aby warzywa lekko zmiękły.

Składniki przeznaczone na zalewę zagotować i odstawić do lekkiego przestygnięcia.

Marchew obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę obrać i pokroić w półplasterki. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w paski.

Wszystkie warzywa wymieszać z miękką już kapustą i ogórkami (wody z kapusty i ogórków nie odlewamy), dodać zalewę i wszystko razem dokładnie wymieszać.

Sałatkę włożyć do słoików, podolewać pozostałą zalewę, zakręcić i pasteryzować 15 minut.

Gorące słoiki wyłożyć na kuchenny ręcznik do góry dnem i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Wystudzone słoiki z sałatką odstawić do spiżarni, by móc zimą cieszyć oczy kolorami lata:)