Szarlotka z delikatnym ciastem biszkoptowym

Smaki jesieni:) Pyszna, pachnąca jabłkami i cynamonem szarlotka to jest to! Myślę, że nikt się jej nie oprze:) Warto ją upiec tej jesieni:)

Składniki na formę o wym: 33x23 cm:

Ciasto kruche:

• 5 żółtek;
• 3 szklanki mąki pszennej;
• 250 g margaryny;
• 0,75 szklanki cukru pudru;
• 1 cukier waniliowy;
• 1 łyżka śmietany;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
• szczypta soli;

Mąkę, proszek do pieczenia, cukier puder, cukier waniliowy i sól przesiać na stolnicę lub do miski, dodać margarynę i dobrze posiekać ze sypkimi składnikami, a następnie rozetrzeć w palcach. Dodać żółtka i śmietanę, zarobić ciasto. Ciasto podzielić na dwie części, owinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez co najmniej 1 godzinę.

Jabłka:

• 1,5 kg jabłek;
• cukier do smaku;
• 2-3 łyżki bułki tartej;
• 1 łyżka masła;
• cynamon do smaku;

Jabłka obrać, drobno pokroić. Do garnka dać masło, jabłka i wszystko dusić , aż owoce zmiękną. Dodać cukier i jeszcze trochę podsmażyć. Następnie dodać bułkę tartą, wymieszać i odstawić do ostudzenia.

Ciasto biszkoptowe:

• 5 białek;
• 150 g cukru kryształu;
• 60 g mąki ziemniaczanej;
• 50 g mąki pszennej;
• sok wyciśnięty z połowy cytryny;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
• 1 łyżka kakao;

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i ubijać, aż piana będzie lśniąca. Następnie dodać sok z cytryny i delikatnie wymieszać. Dodać mąki, proszek do pieczenia i ponownie delikatnie wymieszać.

Ciasto podzielić na dwie równe części, do jednej dodać kakao i wymieszać.

Formę do pieczenia wyłożyć papierem pergaminowym, na spód formy wyłożyć połowę ciasta kruchego. Na ciasto kruche rozsmarować warstwę wystudzonych jabłek, jabłka posypać cynamonem. Na jabłka wyłożyć białe ciasto biszkoptowe, delikatnie je rozsmarować. Na białe ciasto kupkami wyłożyć ciasto kakaowe. Na wierzch wyłożyć rozwałkowane ciasto kruche.

Ciasto piec w piekarniku nagrzanym na 180 st.C przez około 40-50 minut. Po upieczeniu wystudzić i posypać cukrem pudrem.