Torcik marchewkowy

Kilka lat temu ciasta marchewkowe na blogach kulinarnych cieszyły się ogromnym powodzeniem... I wcale nie dziwne, bo ciasta te są pyszne, pachnące, mimo tego, że są też i ciężkie (lubi zrobić się "zakalec"). Ale co tam "zakalce"... Kto nie piekł ciasta z marchewką, niech upiecze, bo warto:)

Składniki na ciasto: 

• 250 g mąki pszennej;
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia;
• 200 g cukru;
• 1 cukier waniliowy;
• 400 g startej marchewki;
• 1 płaska łyżeczka soli;
• 3 łyżeczki cynamonu;
• 200 ml oleju;
• 4 jaja;
• kilka kropli aromatu migdałowego;
• 100 g rodzynek;

Składniki na masę serową:

• 500 g twarożku śmietankowego lub białego sera;
• 100 g cukru pudru;
• 200 g masła;
• kilka kropli aromatu waniliowego;
• skórka otarta z 1 cytryny;

Opcjonalnie:

• około 100 g czekolady do dekoracji;

Wykonanie:

Ciasto: Wymieszać w misce mąkę, proszek do pieczenia, cukier, cukier waniliowy, cynamon i sól. Dodać olej i ucierać mikserem, dodając do ciasta kolejno po jednym całym jajku. Dodać startą na drobnej tarce marchewkę, rodzynki i aromat migdałowy. Dokładnie wymieszać. Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 24 cm (formę należy wyłożyć papierem do pieczenia). Piec około 60 minut w temperaturze 170^oC. Po upieczeniu ciasto dobrze wystudzić.

Masa serowa: Stopić masło i wystudzić. Zmielić ser i utrzeć razem z cukrem pudrem. Dodać skórkę cytrynową i aromat waniliowy. Nie przerywając miksowania powolutku, cieniutkim strumieniem wlewać masło.

Ciasto (wystudzone) przekroić na pół. Gotową masą serową przełożyć torcik, Wierzch i boki tortu również obsmarować masą serową.
Wierzch tortu można dodatkowo udekorować startą czekoladą. Gotowy torcik wstawić na co najmniej godzinę do lodówki.