Grzyby marynowane

Bardzo fajny przepis, sprawdziłam:) Przepis pochodzi z "Kuchni polskiej".

Składniki:

• 1 kg grzybów;
• 2 dkg soli na 1 l wody do obgotowania grzybów;
• 10 dkg cebuli;
• 1,25 szklanki wody;
• 1,25 szklanki octu (10%);
• 5 dkg cukru;
• 1 dkg soli;
• 1/2 dkg przypraw (pieprz, ziele angielskie, liście laurowe);

Do marynowania nadają się borowiki, rydze, maślaki, kozaki, opieńki i gąski. Marynuje się każdy rodzaj grzybów oddzielnie. Najlepsze są grzyby małe, które marynuje się w całości. Można też marynować młode, zdrowe grzyby większe, ale należy je podzielić na połówki lub ćwiartki. Grzyby należy oczyścić z piasku, przyciąć trzony i starannie wypłukać. Wrzucić do niewielkiej ilości wrzącej wody z dodatkiem soli i cebuli (cebulę dodać w całości lub pokroić na połówki) i gotować prawie do miękkości. Grzyby wyjąć (cebulę odrzucić), osączyć, ułożyć do słoiczków, ostudzić. Przygotować zalewę zagotowując wodę z octem, cukrem, solą i przyprawami, ostudzić i zalać nią grzyby. Do grzybów można jeszcze dodać małe cebulki sparzone wodą i obgotowane krążki marchewki. Słoiki zamknąć.