KOKOSOWY SERNIK KRÓLEWSKI

Pyszny, lekko kokosowy sernik. Polecam:)

Forma do pieczenia: 35 cm x 25 cm.

Składniki na ciasto kruche:

• 250 g mąki pszennej;
• 120 g zimnego masła;
• 100 g cukru pudru;
• 1 łyżka smalcu (można pominąć, smalec jednak nadaje ciastu kruchości);
• 1 żółtko;
• 3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 12% lub 18%;
• 1,5 łyżki kakao;
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia;

Wszystkie sypkie składniki przesiać przez sito, dodać masło i smalec, dobrze posiekać razem z sypkimi produktami. Następnie dodać żółtko i śmietanę, szybko zagnieść ciasto, uformować w kulę i zawinąć w folię spożywczą, spłaszczyć. Ciasto włożyć do zamrażarki na około 2 godziny.

Składniki na ciasto można zmiksować w malakserze.

Składniki na masę serową:

• 1,20 kg tłustego lub półtłustego sera białego (zmielonego dwukrotnie);
• 6 jajek;
• 120 g masła;
• 1,5 szklanki cukru pudru;
• 300 ml śmietanki kokosowej (lub tłustego mleka kokosowego);
• 120 g wiórków kokosowych;
• 2,5 łyżki mąki pszennej;
• 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej;
• 1,5 łyżki likieru kokosowego lub 1 łyżeczka aromatu kokosowego;

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

 Formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia.

Masło utrzeć z cukrem na jasną puszystą masę. Dodawać po łyżce twarogu cały czas miksując na wolniejszych obrotach miksera. Następnie dodać całe jajka i zmiksować. Na sam koniec wmiksować śmietankę kokosową lub mleczko kokosowe, wiórki kokosowe, obie mąki i likier lub aromat kokosowy.

Połowę zamrożonego ciasta zetrzeć na tarce o grubych oczkach na dno wyłożonej papierem formy, na to wylać masę serową, następnie na wierzch zetrzeć drugą część ciasta.

Piec około 70 minut w temperaturze 160℃. Wystudzić przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika, następnie schłodzić.

Przed podaniem można oprószyć wiórkami kokosowymi lub polać polewą czekoladową.

Pychotka!:)

Źródło przepisu: Moje wypieki

Tort

Ciasto marchewkowe z nutą cytrusów

Pyszne, rozpływające się w ustach ciasto z nutką owoców cytrusowych: pomarańczy i cytryny. Do tego przełożone pysznym delikatnym kremem śmietanowo-serowym z odrobiną posmaku cytrusów, a jakże:) Koleżanki "testerki" z pracy orzekły jednogłośnie, że pychotka:) Cóż więcej będę pisać?:)

Ciasto pieczemy w formie o wymiarach 23 cm x 23 cm.

Składniki na ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej;
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia;
• 1 i  1/3 łyżeczki sody oczyszczonej;
• 1,5 łyżeczki cynamonu;
• 0,5 łyżeczki soli;
• 1 i 1/3 szklanki cukru brązowego;
• 1 szklanka oleju;
• 4 jajka;
• 1 i 1/3 szklanki marchewki startej na tarce o grubych oczkach;
• 3/4 szklanki soku pomarańczowego;
• 1 cukier waniliowy;
• 1 łyżka skórki otartej z pomarańczy;
• 1 łyżka skórki otartej z cytryny;
• 3/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich;

Całe jaja, cukier brązowy i cukier waniliowy zmiksować, aż masa stanie się gęsta i puszysta. Do ubitych jaj dodawać stopniowo przesianą przez sito mąkę, proszek do pieczenia, sól i sodę. Delikatnie wymieszać mikserem na niskich obrotach. Następnie dodać olej i sok z pomarańczy delikatnie przy tym mieszając do momentu aż składniki się połączą, a ciasto będzie miało gładką konsystencję. Na koniec dodać marchew, cynamon, skórkę pomarańczową i cytrynową oraz posiekane orzechy, delikatnie wymieszać. 

Formę do pieczenia wyłożyć papierem pergaminowym (ja wykładam tylko dno formy, a jej boków nie smaruję tłuszczem), wylać ciasto. 

Piec w temperaturze 180℃ około 45 minut (do tzw. suchego patyczka). Upieczone ciasto wystudzić i przekroić na dwa blaty.

Składniki na krem:

• 330 ml śmietanki 30%;
• 500 g serka mascarpone;
• 1/2 szklanki soku z pomarańczy;
• 1/2 łyżki skórki otartej z pomarańczy;
• 1/2 łyżki skórki otartej z cytryny;
• 2 łyżeczki żelatyny;
• 4 łyżki cukru kryształu;
• 1 cukier waniliowy;
• 1 galaretka cytrynowa;

Żelatynę zalać kilkoma łyżkami soku pomarańczowego i odstawić na minimum 5 minut, by napęczniała.  Schłodzoną śmietankę, serki mascarpone, cukier i cukier waniliowy ubić na sztywną masę. Do ubitej masy dodać pozostały sok pomarańczowy i skórkę z cytryny i pomarańczy, delikatnie wymieszać. Żelatynę podgrzać (u mnie w mikrofali), wymieszać by się rozpuściła. Do żelatyny dodać 2 łyżki kremu, wymieszać i całość wlać do przygotowanego kremu, wymieszać.

Kremem przełożyć ciasto (trochę kremu odłożyć do posmarowania wierzchu i boków ciasta). Przełożone ciasto delikatnie docisnąć, obsmarować pozostałym kremem boki i wierzch ciasta. Ciasto wstawić do lodówki, by krem dobrze stężał.

Galaretkę rozpuścić w 1 szklance gorącej wody, przestudzić i delikatnie tężejącą wylać na wierzch ciasta. Ciasto ponownie wstawić do lodówki, by galaretka dobrze zastygła.

Tort

Dla Ani:)

TORT GITARA

Dla Huberta:)