Sernik lekko migdałowy z malinami

Przepyszny sernik na tradycyjnym kruchym spodzie z wilgotną masą serową, malinkami i płatkami migdałów. No i czego chcieć więcej??? Przepis od Doroty.

Składniki na formę o wymiarach 30x23 cm.

Ciasto kruche:

• 150 g mąki pszennej;
• 2 łyżki cukru pudru;
• 100 g zimnego masła lub margaryny;
• 1 żółtko;
• 1 łyżka bardzo zimnej wody;

Mąkę i cukier puder przesiać przez sito, dodać pokrojone w kostkę masło lub margarynę, posiekać z mąką. Dodać żółtko, wszystkie składniki razem wymieszać. Na koniec dodać wodę i zagnieść wszystko razem na jednolite ciasto. Ciasto uformować w kulę, lekko spłaszczyć, owinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut.

Ciasto można przygotować w malakserze.

Schłodzone ciasto rozwałkować, przełożyć do formy do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia, ponakłuwać widelcem  i podpiec w temperaturze 190st.C przez około 15-20 minut na lekko złoty kolor. Ciasto wyjąć z piekarnika i lekko przestudzić.

W tym czasie przygotować masę serową.

Masa serowa:

• 1 kg zmielonego półtłustego białego sera;
•  100 ml śmietany 30% lub 36%;
• 5 dużych jajek;
• 200 g cukru pudru;
• 2 łyżeczki ekstraktu z migdałów lub kilka kropli aromatu (olejku) migdałowego;
• 3 łyżki przesianej mąki pszennej;
• 1 łyżka przesianej mąki ziemniaczanej;
• 300 g malin (mogą być mrożone);
• 3/4 szklanki płatków migdałowych;

Wszystkie składniki masy serowej powinny mieć temperaturę pokojową.

Całe jajka roztrzepać w misce ręczną trzepaczką lub widelcem.

W misce umieścić ser, śmietanę, roztrzepane jajka, cukier, ekstrakt migdałowy lub aromat, mąkę pszenną i ziemniaczaną i wszystko razem zmiksować krótko, tylko do połączenia się składników.

Masę serową wyłożyć na podpieczony kruchy spód. Na serze poukładać maliny i całość posypać płatkami migdałów.

Sernik należy piec w temperaturze 150 st.C przez 1 godzinę i 15 minut lub dłużej, do momentu aż środek sernika będzie ścięty i sprężysty przy dotyku patyczkiem.

Upieczony sernik wystudzić w lekko uchylonym piekarniku.

Wystudzony sernik schłodzić w lodówce przez kilka godzin.