KOKOSOWY SERNIK KRÓLEWSKI

Pyszny, lekko kokosowy sernik. Polecam:)

Forma do pieczenia: 35 cm x 25 cm.

Składniki na ciasto kruche:

• 250 g mąki pszennej;
• 120 g zimnego masła;
• 100 g cukru pudru;
• 1 łyżka smalcu (można pominąć, smalec jednak nadaje ciastu kruchości);
• 1 żółtko;
• 3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 12% lub 18%;
• 1,5 łyżki kakao;
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia;

Wszystkie sypkie składniki przesiać przez sito, dodać masło i smalec, dobrze posiekać razem z sypkimi produktami. Następnie dodać żółtko i śmietanę, szybko zagnieść ciasto, uformować w kulę i zawinąć w folię spożywczą, spłaszczyć. Ciasto włożyć do zamrażarki na około 2 godziny.

Składniki na ciasto można zmiksować w malakserze.

Składniki na masę serową:

• 1,20 kg tłustego lub półtłustego sera białego (zmielonego dwukrotnie);
• 6 jajek;
• 120 g masła;
• 1,5 szklanki cukru pudru;
• 300 ml śmietanki kokosowej (lub tłustego mleka kokosowego);
• 120 g wiórków kokosowych;
• 2,5 łyżki mąki pszennej;
• 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej;
• 1,5 łyżki likieru kokosowego lub 1 łyżeczka aromatu kokosowego;

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

 Formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia.

Masło utrzeć z cukrem na jasną puszystą masę. Dodawać po łyżce twarogu cały czas miksując na wolniejszych obrotach miksera. Następnie dodać całe jajka i zmiksować. Na sam koniec wmiksować śmietankę kokosową lub mleczko kokosowe, wiórki kokosowe, obie mąki i likier lub aromat kokosowy.

Połowę zamrożonego ciasta zetrzeć na tarce o grubych oczkach na dno wyłożonej papierem formy, na to wylać masę serową, następnie na wierzch zetrzeć drugą część ciasta.

Piec około 70 minut w temperaturze 160℃. Wystudzić przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika, następnie schłodzić.

Przed podaniem można oprószyć wiórkami kokosowymi lub polać polewą czekoladową.

Pychotka!:)

Źródło przepisu: Moje wypieki