Tort dla Agatki

Tort

Sernik Raffaello

Przepis znalazłam na jednym z moich ulubionych blogów, jakim jest "Kwestia Smaku". Zaintrygowała mnie nazwa tego ciasta gdyż jestem wielką zwolenniczką "Raffaellek":) Sernik okazał się pyszny, kremowy i wilgotny (nie lubię zbyt wypieczonych serników). Jednym bardzo smakował spód sernika, innym ser, a jeszcze inni zachwycali się pianką kokosową. Warto wypróbować ten przepis, polecam.

Składniki na formę o wymiarach 25x35 cm:

Spód:

• 300 g wafelków z nadzieniem kokosowym lub śmietankowych;
• 7 łyżek zmielonych migdałów;
• 45 g masła;
• 9 łyżek wiórków kokosowych;

Wafelki pokruszyć, wymieszać z migdałami i roztopionym masłem, wyłożyć na dno formy (wyłożonej u mnie papierem do pieczenia), mocno uklepać. Na wierzch wysypać wiórki kokosowe i wstawić do lodówki.

Masa serowa:

• 750 g twarogu tłustego lub półtłustego;
• 750 g mascarpone;
• 4,5 łyżki mąki ziemniaczanej;
• 2 czubate szklanki cukru;
• 2 cukry waniliowe;
• 7 dużych jajek;
• 3 żółtka (białka zachować do bezy);
• 1 puszka (400 g) mleka kokosowego (gęsta część);
• 3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany;
• 5 łyżek likieru amaretto (lub łyżeczka aromatu migdałowego);

oraz

• 150 g śmietany 18% (gęstej);
• 3 łyżki cukru;

 

Piekarnik nagrzać do 175 st.C. Twaróg zmielić trzykrotnie w maszynce lub rozmiksować na gładko w melakserze. Dodać mascarpone i zmiksować (dalej w melakserze lub ręcznym mikserem), dodać mąkę ziemniaczaną, cukier i cukier waniliowy i wszystko zmiksować na gładką masę. Dodawać kolejno jajka i żółtka za każdym razem miksując do połączenia się składników, bez ubijania.

Następnie dodać śmietanę i gęste mleko kokosowe z wierzchu puszki (pozostałej na dnie puszki wody kokosowej nie dodawać). Zmiksować, dodając amaretto lub aromat migdałowy.

Przygotowaną masę serową wylać na spód (masa jest lejąca) i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 15 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 120 st.C i piec przez 60 minut. Na 10 minut przed końcem pieczenia wierzch sernika posmarować śmietaną 18% wymieszaną z 2 łyżkami cukru. Posmarowany śmietaną sernik wstawić ponownie do piekarnika i zacząć przygotowywać bezę kokosową.

Kokosowa beza:

• 3 białka (te od masy serowej);
• 180 g cukru;
• 1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej;
• 150 g wiórków kokosowych;

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, następnie stopniowo po łyżce dodawać cukier cały czas ubijając. Po dodaniu cukru ubijać pianę do momentu aż będzie gładka i lśniąca. Dodać mąkę ziemniaczaną, lekko wymieszać. Na koniec dodać wiórki kokosowe i delikatnie wszystko razem wymieszać.

Sernik wysunąć z piekarnika (będzie miękki i falujący), na wierzch wyłożyć bezę kokosową i wstawić ponownie do piekarnika na 30 minut.

Ciasto studzić w lekko uchylonym piekarniku.

Całkowicie ostudzony sernik wstawić do lodówki (bez przykrycia) na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Uwagi:

Jeżeli uznasz, że po 30 minutach beza kokosowa nie jest dostatecznie wysuszona, to po tym czasie możesz zmniejszyć temperaturę piekarnika do 90 st.C i piec sernik jeszcze 30 minut (podaję za autorką przepisu). U mnie obyło się bez pieczenia w 90 st.C.

Proporcje składników na ciasto zmieniłam ponieważ potrzebowałam więcej ciasta i piekłam je w większej formie. Jeżeli uznasz, że wystarczy dla Ciebie sernik o średnicy 24 cm to zaglądnij do przepisu na bloga "Kwestia Smaku" (link podałam we wstępie wpisu).

Tort ...

... dla Tadzia:)

Sałatka pieczarkowo-kurczakowa

Sałatka powstała z braku weny twórczej :) I dobrze się stało, że nic mi się robić nie chciało, bo do miski wrzucałam to i owo tak sobie... I wyszła pyszna sałatka:) Zaraz po przygotowaniu sałatka jest dosyć ostra i lekko kwaśna, ale po przetrzymaniu w lodówce następnego dnia łagodnieje i bardzo przyjemnie smakuje:)

Składniki:

• 420 g marynowanych pieczarek;
• 1 średniej wielkości cebula;
• 1 podwójna pierś z kurczaka;
• 8 jajek;
• 250 g sera żółtego;
• 1 pęczek zielonej pietruszki;
• 5 ogórków konserwowych (średniej wielkości);
• majonez;
• gęsty jogurt;
• 3 ząbki czosnku;
• sól i pieprz;

Pieczarki i ogórki odsączyć z zalewy i pokroić w kostkę. Jaja ugotować na twardo. Pierś z kurczaka ugotować na wodzie z dodatkiem odrobiny vegety. Ser żółty, jajka, obraną cebulę i ugotowane mięso z kurczaka pokroić w kostkę. Umytą i osuszoną zieloną pietruszkę drobno posiekać. Przygotowane składniki wymieszać.

Majonez z jogurtem wymieszać w proporcji 1:1, dodać przeciśnięte przez praskę 3 ząbki czosnku, sól i pieprz, wszystko razem dobrze wymieszać.  Sos majonezowy dodać do pokrojonych składników sałatki, wymieszać.

Sałatkę przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki, by nabrała smaku:)

Tort

Tort "Tiramisu" II

Z serii "smak mojego torta" tort "Tiramisu". Ciasto biszkoptowe z kremem śmietanowym, o zapachu kawy...

I taka szybciutka dekoracja...

Morelowo mi...

Dzisiaj bardzo smaczny soczek z moreli... Bardzo smaczny z dodatkiem miodu i wody różanej. Nie spodziewałam się tak znakomitego efektu smakowego:) Polecam.

 

Składniki na jedną porcję:

• 250 g świeżych moreli;
• kilka kostek lodu ( około 6-7);
• około 200 ml wody mineralnej niegazowanej;
• 1 łyżka miodu akacjowego (lub innego o delikatnym smaku);
• 1 łyżeczka wody różanej;

Wykonanie:

Kostki lodu rozdrobnić w blenderze, przełożyć do innego naczynia. Świeże morele umyć, wypestkować i zmiksować. Do zmiksowanych owoców dodać miód, wodę mineralną i wodę różaną, wymieszać. Następnie do przygotowanego soku dodać rozdrobniony lód, zamieszać i przelać do przygotowanej szklanki. Serwować od razu.

Znakomicie smakuje z biszkoptami.