Sernik z bezą orzechową

Jeden z najlepszych serników jakie do tej pory jadłam. Pyszny, kremowy i wilgotny ser, a na wierzchu beza orzechowa. Warto ten przepis wypróbować. Jestem pewna, że u mnie na Święta Wielkanocne pojawi się na stole:) A u Was?:)

Przepis Pani Ewy Wachowicz. Uwielbiam jej przepisy, bo na żadnym do tej pory się nie zawiodłam.

Składniki na formę o wymiarach: 35x25 cm.

Składniki na spód ciasta:

• 300 g mąki pszennej;
• 100 g cukru pudru;
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia;
• 100 g masła;
• 1 łyżka smalcu;
• 2 żółtka;
• 1 jajo;

Wszystkie składniki zagnieść razem na jednolite ciasto, uformować kulę, owinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na minimum 30 minut. Po tym czasie formę do pieczenia wyłożyć papierem pergaminowym. Ciasto rozwałkować na wielkość spodu formy i wyłożyć je na papier. Ciasto piec około 20 minut w temperaturze 180 st.C (ciasto powinno się lekko zezłocić). Podpieczony spód należy lekko przestudzić.

Składniki na masę serową:

• 1,25 kg białego sera (zmielonego);
• 1 i 1/3 szklanki cukru pudru;
• 1 cukier waniliowy;
• 80 g budyniu śmietankowego w proszku;
• 1 szklanka śmietany 30%;
• 1 szklanka mleka;
• 1 szklanka oleju;
• 2 jaja;
• 4 żółtka;

Wszystkie składniki masy serowej krótko zmiksować (1 minutę), tak aby wszystkie składniki połączyły się w jednolitą masę. Masę serową wylać na podpieczony spód.

Składniki na bezę orzechową:

• 6 białek;
• szczypta soli;
• 150 g cukru kryształu;
• 150 g zmielonych orzechów włoskich;
• 1 łyżka mąki;
• 1 łyżka bułki tartej;

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodać cukier i ubijać, aż piana będzie gładka i lśniąca. Następnie dodać mąkę, bułkę tartą i zmielone orzechy., delikatnie wymieszać. Pianę równomiernie rozłożyć na masie serowej.

Przygotowane ciasto włożyć do nagrzanego do 180 st.C piekarnika i piec 1,20 godz. Po upieczeniu sernik studzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

Wystudzony sernik można posypać cukrem pudrem.

Tort

Sąsiadom...:)

Tort dla Filipka

Tort

Sernik brzoskwiniowo-migdałowy

Przepis z mojego starego zeszytu:) Przepis, z którego warto skorzystać! Uwielbiam ten sernik, a dowodem na to może być to, że przez ponad 10 lat ciągle do niego powracam. Zakochałam się w tym serniku i ja i niektórzy moi znajomi i cała moja rodzina:) Wilgotny, kremowy i najsmaczniejszy na trzeci dzień po upieczeniu:) Polecam!

Przepis na formę o wymiarach 33 x 22 cm.

Składniki na ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej;
• 0,5 szklanki cukru pudru;
• 3 żółtka;
• 250 g margaryny;
• 1 płaska łyżka proszku do pieczenia;
• 1 cukier waniliowy;

Mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia przesiać przez sito, dodać cukier waniliowy i schłodzoną margarynę. Margarynę posiekać nożem razem z sypkimi składnikami, następnie lekko rozetrzeć ją w palcach. Dodać żółtka i zagnieść kruche ciasto. Ciasto owinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki. Chłodzić około 2 godzin.

Składniki na masę serową:

• 6 jaj;
• 150 g masła roztopionego i schłodzonego;
• 750 g sera białego mielonego;
• 1,5 szklanki jogurtu naturalnego;
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej;
• 0,75 szklanki cukru pudru;
• 1 cukier waniliowy;

Wszystkie składniki zmiksować razem do połączenia.

Składniki na masę migdałową:

• 200 g płatków migdałowych;
• 100 g masła;
• 0,75 szklanki cukru pudru;
• 2 łyżki miodu;
• 3 łyżki kwaśnej śmietany;

Masło roztopić w rondlu, dodać cukier i miód, wlać śmietanę i wymieszać. Zagotować. Wsypać płatki migdałowe, wymieszać i lekko ostudzić.

Ponadto:

• 1 słoik dżemu brzoskwiniowego;

Schłodzone ciasto podzielić na dwie równe części.. Formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Jedną część ciasta rozwałkować i wyłożyć dno formy. Ciasto podpiec w 180 st.C około 15 minut na jasnozłoty kolor. Po podpieczeniu ciasto posmarować dżemem brzoskwiniowym i wyłożyć masę serową. Na masę serową wyłożyć rozwałkowaną drugą część ciasta. Na ciasto wyłożyć lekko przestudzoną masę migdałową. Sernik piec około 1 godzinę w temperaturze 180 st.C.

Przed wyłożeniem z formy ciasto dobrze wystudzić i schłodzić.

Uwagi:

1. Do masy migdałowej używać wyłącznie masła.
2. Do odmierzenia proporcji składników używałam szklanki o pojemności 250 ml.
3. Podczas pieczenia należy uważać, by za mocno nie spiec masy migdałowej. Mając to na uwadze zawsze ciasto zaczynam piec od dołu, następnie po około 30 minutach przełączam piekarnik na grzanie: góra-dół.

Tort

Kolejny tort z okazji Dnia Kobiet:)

Tort

Enchilada wegetariańska z warzywami

Coś naszło mnie na warzywa i to na duszone, pieczone lub gotowane:) I dzięki moim zachciankom trafiłam na ten przepis. I fajnie, że trafiłam, bo danie mi posmakowało i z pewnością jeszcze je przygotuję.

Przepis znalazłam tutaj.

Składniki:

• 4 tortille (25 cm średnicy);
• 0,75 szklanki startego żółtego sera;
• 75 g szpinaku (świeży lub mrożony);
• pół dużej cukinii;
• 2 małe marchewki;
• czerwona papryka;
• garść czerwonej fasoli z puszki;
• 0,25 puszki kukurydzy;
• 2 ząbki czosnku;
• papryczka chili (opcjonalnie);
• sól, pieprz do smaku;

Składniki na sos pomidorowy:

• 1,25 szklanki rozgniecionych pomidorów z puszki;
• 1,25 szklanki wywaru z warzyw;
•  2 małe cebule lub szalotki;
• ząbek czosnku;
• 1 łyżeczka cukru;
• mielone chili;

Szpinak, fasolę, kukurydzę, pokrojoną w kostkę cukinię, paprykę, papryczkę chili, marchewkę i cebulę oraz rozgnieciony czosnek podgrzewamy do miękkości na patelni (świeży szpinak blanszujemy i kroimy liście). Miękkie warzywa doprawiamy solą i pieprzem.

Jednocześnie zaczynamy przygotowywać sos: wszystkie składniki wrzucamy do garnka i doprowadzamy do wrzenia, cały czas mieszając. Sos gotujemy około 20 minut, do momentu aż zgęstnieje i zmniejszy swoją objętość.

Przygotowane nadzienie układamy na wierzchu każdej tortilli i każdą tortillę zwijamy w rulon. Tortille układamy dość ciasno obok siebie (miejscem zwinięcia do dołu) w naczyniu żaroodpornym. Enchiladas polewamy sosem pomidorowym i posypujemy startym żółtym serem. Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 st.C przez około 20 minut do momentu, aż ser na wierzchu się roztopi i lekko zrumieni.

Jabłecznik z ajerkoniakiem

U mnie znowu jabłka:) Nie ma co się dziwić, przecież ciasta z jabłkami są niezwykle popularne i lubiane. A kiedy dodamy trochę ajerkoniaku... poezja powstaje w ustach:) Ciasto to warto upiec. Polecam:)

Składniki na ciasto:

• 300 g mąki pszennej;
• 120 g mąki ziemniaczanej;
• 100 g cukru pudru;
• 2 jajka;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
• 125 g margaryny lub masła;

 

 

Mąkę pszenną i ziemniaczaną, cukier puder i proszek do pieczenia przesiewamy przez sito, dodajemy margarynę lub masło i siekamy nożem do chwili, gdy nie będzie widocznych grudek. Następnie dodajemy jajka i szybko zarabiamy ciasto, owijamy w folię spożywczą i schładzamy około 2 godziny w lodówce.

Składniki na nadzienie:

• 1,5 kg kwaśnych jabłek;
• 750 ml soku jabłkowego;
• 250 ml białego wytrawnego wina;
• 2 budynie waniliowe (2x64g);
• 250 g cukru;
• 2 cukry waniliowe;
• 500 ml śmietanki z zawartością 36% tłuszczu;
• 2 łyżki cukru pudru;
• 3 Śmietan-fixy;
• 200 ml ajerkoniaku;

 

 

Jabłka obieramy, kroimy na ćwiartki, usuwamy gniazda nasienne i nacinamy od wypukłej strony. 

Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na posypanej mąką stolnicy i wykładamy do prostokątnej formy posmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą. Boki ciasta unosimy lekko do góry. Na cieście układamy jabłka wypukłą stroną do góry.

Budynie rozprowadzamy w 1 szklance soku jabłkowego. Resztę soku, wino, cukier i cukier waniliowy gotujemy. Na wrzątek wlewamy rozprowadzony budyń i gotujemy go do chwili, aż zgęstnieje. Gorący budyń wylewamy na jabłka i równomiernie go rozprowadzamy.

Ciasto wstawiamy do nagrzanego do 180st.C piekarnika i pieczemy około 40-45 minut. Upieczone ciasto należy całkowicie wystudzić, a następnie schłodzić w lodówce (np.przez noc).

Zimną śmietankę ubijamy na sztywno razem z cukrem pudrem i Śmietan-fixami. Połowę ubitej śmietany rozsmarowujemy na wystudzonych jabłkach, a z reszty przy pomocy szprycy z końcówką wyciętą w kształcie dużej gwiazdy robimy dekoracyjne rozetki. Na rozetkach z bitej śmietany wykonujemy esy-floresy z ajerkoniaku. Odstawiamy na chwilę do lodówki, by śmietana się usztywniła a ajerkoniak troszkę stężał.

 

 

 

 

Tartaletki z jabłkami

Kruche ciasto i jabłkowe nadzienie z odrobiną cynamonu, dodatkiem może być kleks bitej śmietany... to wszystko sprawia, że tartaletki rozpływają się w ustach... Polecam:)

 Składniki na ciasto kruche:

• 225 g masła lub margaryny;
• 3 żółtka;
• 3 łyżki cukru pudru;
• szczypta soli;
• 280-300 g mąki pszennej;
• 5-6 łyżek zimnej wody;

Mąkę pszenną i cukier puder przesiać przez sito, dodać sól i schłodzone masło lub margarynę. Składniki dobrze posiekać i rozetrzeć w palcach. Następnie dodać żółtka i wodę i zarobić szybko kruche ciasto. Ciasto uformować w kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć na około 2 godziny do lodówki.

Składniki na nadzienie jabłkowe:

• 5-6 średniej wielkości jabłek;
• około 6 łyżek cukru kryształu;
• cynamon do smaku;
• 1 czubata łyżka masła;

Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Do rondla z grubym dnem włożyć masło i jabłka, smażyć do momentu, aż jabłka się lekko uprażą. Następnie dodać cukier i chwilkę smażyć, do chwili aż cukier w jabłkach się rozpuści. Nadzienie jabłkowe przestudzić.

Foremki na tartaletki o średnicy 9 cm wysmarować masłem i oprószyć lekko tartą bułką. Schłodzone ciasto rozwałkować i wykrawać krążki foremką - tartaletką..Następnie foremkę wylepić krążkiem ciasta, nałożyć nadzienie jabłkowe, posypać cynamonem. Wyciąć foremką kolejny krążek (tym razem może być cieńszy) i położyć na wierzchu nadzienia. Wierzch tartaletki nakłuć w kilku miejscach widelcem.

Gotowe ciastka włożyć do nagrzanego piekarnika do 180 st.C i piec około 40 minut do momentu, aż uzyskają piękny złoty kolor..

Upieczone tartaletki dobrze wystudzić, następnie delikatnie wyjąć z foremek i posypać cukrem pudrem.